Menu’ del contadino…tranne il Vino!

  1.  Cari amici,domenica 26 febbraio 2012 ore 12.30, 
  2.  Villa le Palme presenta
  3.  un fantastico pranzo degustazione
  4.  dalle note semplici ma al tempo stesso eleganti ed intriganti.
 
Menù:
 
-Involtino di cavolo nero con crema di fagioli.
–Umbria IGT. Grechetto anima umbra 2010. Arnaldo Caprai.

-Lasagnette con maiale, regaglie di pollo, tartufo e guanciale croccante.
–Sicilia igt. La Segreta bianco 2010.Planeta.

 

-Patate, cipolle di Tropea stufate e salsiccia;
Zampetto di maiale in insalata tiepida di lenticchie di Castelluccio e sedano;
Nido di verza con sopra le puntine di suino caramellate a lmiele;
–Dolcetto d’Alba docg.Madonna di Como 2010.Marchesi di Barolo.

-Sinfonia d’arancia
–passito di pantelleria doc, duca di castelmonte.

La degustazione sarà guidata come sempre da sommeliers ais.

Max 25 posti.

Birre artigianali e menù vagabondo

Lunedì 18 luglio 2011.
Cari amici,questa volta nel fantastico e fresco parco di Villa le Palme,(contornato da splendide palme ,abeti e querce da sughero) intothewine propone un evento di mezza estate con protagoniste le birre artigianali del microbirrificio Karma,fresche intense e speziate in a…bbinamento a sfiziosi piatti che spazieranno diverse nazioni in un itinerario vagabondo ricco di sapori.Ecco il nostro menù:Tortillas chips e salsa guacamole

Labna ovvero formaggio di yogurt (www.biola.it) medio-orientale con crostini, taralli
ai pepi profumati (pepe rosa, pepe verde e pepe Sichuan) e grissini aglio, acciughe e
prezzemolo

Pane azzimo con farina Enkir (www.mulinomarino.it) farcito con agnello speziato
cottura lenta per 6 ore a bassa temperatura (provenienza: Borbona (RI)
www.comune.borbona.rieti.it), insalatina, pomodori e salsa hummus e babaganoush

Salsa hummus (a base di ceci) e salsa babaganoush (a base di melanzane)

Polpette di farro (provenienza Ville di Fano (Aq) (http://it.wikipedia.org/wiki/
Ville_di_Fano)

Dolci:

Quadrati di mele con ghiaccia reale
Trancetti alla marmellata di lamponi
Kataifi con miele e noci

Tutto ciò che è descritto nel menù è interamente eseguito a mano e in casa dalla eclettica Chef Sabrina.
Gli
ingredienti utilizzati sono di provenienza biologica altamente selezionati.

Le Birre artigianali:

1-Cubulteria-

Birra chiara ad alta fermentazione, prodotta con una miscela di malto di frumento e d’orzo, dal forte tenore
alcolico e dai profumi intensi, con particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di cannella e bucce d’arancia. La
schiuma è fine e persistente, il colore è dorato carico. Sentori olfattivi eccezionalmente elevati ed orientati sul
lievito e sulle spezie. Gusto pieno e soddisfacente. E’ una birra complessa ma nello stesso è elegante e intrigante,
che sposa benissimo con piatti speziati.

Volume Alcolico: 6,8 %
Formati: 33 cl. – 75 cl. – 200 cl.
Temp. di servizio: 10°C – 12°C
Prodotta tutto l’anno

2-Amber Doll-

Birra ambrata di alta fermentazione, caratterizzata da un blend di sei malti pregiati e di luppoli continentali e
americani con aggiunta di miele di castagno. Schiuma compatta e persistente. Discretamente corposa con note
gustative orientate sul malto e soprattutto sul miele di castagno. Particolarmente adatta ad abbinamenti con carni
rosse e formaggi stagionati.

Volume Alcolico: 5,7 %
Formati: 75 cl. – 200 cl.
Temp. di servizio: 10°C – 12°C
Prodotta tutto l’anno

3-Radica-

Birra dal colore dorato e dall’aspetto brillante, caratterizzata da un blend di radici di genziana, liquirizia e zenzero.
La schiuma è ricca e persistente. I sentori erbacei dei luppoli e delle spezie sono in primo piano, seguiti dal
sapore rotondo e ricco dei malti utilizzati, con un finale netto di genziana. Fresca, rinfrescante e molto beverina
accompagna bene salumi, salsicce e focacce, mozzarella di bufala ed asparagi.

Volume Alcolico: 5,5 %
Formati: 75 cl.
Temp. di servizio: 10°C – 12°C
Disponibilità stagionale

4-Lemon Ale-

Birra chiara di alta fermentazione a base di malto d’orzo e di segale, con una decisa speziatura di coriandolo
e agrumi di Sorrento. Schiuma candida e persistente, aspetto velato tipico dello stile blanche belga. I sentori
olfattivi sono orientati direttamente sulle spezie. L’orientamento gustativo richiama la delicata dolcezza dei malti in
un bouquet di spezie ben equilibrate ma fortemente dominanti. Leggera fresca e dissetante, si abbina con successo
ad antipasti marinari, pesce azzurro, risotti con crostacei, formaggi freschi e delicati.

Volume Alcolico: 5,5 %
Formati: 33 cl. – 75 cl.
Temp. di servizio: 8°C – 10°C
Prodotta tutto l’anno

5-Centesimale-

Questa birra nasce per festeggiare la centesima cotta del birrificio KARMA a circa un anno dall’inaugurazione. In
questa ricetta il birraio ritrova oltre l’esperienza maturata in questo periodo, il piacere di ringraziare il territorio
e l’esprime con un gesto singolare, creando una birra con l’impiego di prodotti tipici locali, come il mosto di uve
Pallagrello e confettura di mela annurca. Il risultato di questo connubio è sorprendentemente piacevole, in quanto
svela un colore rubino intenso, al naso i profumi meno di birra ma di vino rosato mosso, prugne, more e in evoluzione
lamponi. L’alternanza di gusti al palato la rendono unica, impatto dolce con note mielose per poi svanire in un citrico-
agrumato piacevole, la giusta carbonazione che solletica la salivazione per poi ritrovare un finale tendente ad un
amaro secco ed asciutto.

Volume Alcolico: 7,5 %
Formati: 75 cl. – 200 cl.
Temp. di servizio: 10°C – 12°C
Prodotta tutto l’anno.

La degustazione verrà guidata dai sommeliers ais Marco e Giorgio.

Per info e prenotazioni(max 30 posti) scrivetemi su fb o marco.intothewine@gmail.com
oppure:
Giorgio 3384119145.
Marco 3382844357.

A prestoVisualizza altro

Bollicine e Mare Nostrum

Mercoledì 15 giugno 2011.
Amici, questa volta Villa le Palme ospita un evento estivo molto particolare,una cena/degustazione per mettere in abbinamento il pesce fresco del nostro mar tirreno sapientemente e straordinariamente preparato con fantastici vini rifermentati con metodo Classico,e metodo …Charmat.
Ecco il nostro menù:Antipasti:
Crema di sgombri con crostini di pane.
Carpaccio di baccalà su frisella integrale,pomodori e zeste di limone.
Fiori di zucca ripieni di cozze.
-Docg Prosecco di Conegliano Valdobbiadene superiore “Strada di Guia 109” Azienda Foss Marai.(metodo charmat)

Primo piatto:
Trofie al pesto di zucchine con calamari e lardo croccante.
-Docg franciacorta satèn azienda Antica Fratta.(metodo classico)

Secondo piatto:
Giri di pesce spatola con pecorino.
Crudo di zucchine con pinoli e fior di sale.
-Aoc Champagne brut,Nominè Renard.(metodo classico)

Dolci:
Biondine alle ciliegie
Fragole in bicchierino
Coccole finali
-Docg Moscato d’Asti azienda I Vignaioli di Santo Stefano.(metodo charmat)

Pane della serata fatto in casa:
Pane al limone
Pane al finocchietto selvatico e sesamo
Crostini

Questo fantastico menù sarà interamente fatto con pesce fresco,per questo potrebbe subire delle lievi modifiche a causa dell’imprevidibilità del pescato del giorno.

La serata verrà come sempre guidata da Sommeliers.

Per info e prenotazioni:
marco.intothewine.com
o semplicemente su fb.
posti disponibilii 25.

A presto.

Degustazione formaggi e vini dolci

Domenica 29 maggio 2011
Amici,questa volta vi presenteremo un abbinamento particolare,straordinario e al tempo stesso controverso per la sua spiccata contrapposizione tra la sapidità e la durezza di gusto dei formaggi e la dolcezza e morbidezza dei vini dolci.
Sarete voi a stabilire il migliore… abbinamento tra quelli presentati.
Un’esperienza da non perdere.Formaggi e vini in degustazione:

-Formaggio caprino fresco/semi-stagionato(latte caprino).
-Stillato(vendemmia tardiva),azienda Principe Pallavicini,uve Malvasia puntinata.

-Gorgonzola DOP dolce/media piccantezza(latte vaccino).
-Sauternes AOC,azienda Chateau Suduiraut,uve semillon,sauvignon blanc.

-Gran Sardo(latte pecorino).
-Aphrodisium,azienda Casale del Giglio,uve Petit Manseng,Greco,Fiano,Viognier.

-Roquefort AOC(latte pecorino).
-Sherry Pedro Ximenez,azienda Emilio Hidalgo’,uve Pedro Ximenez.

Questa fantastica esperienza verrà guidata come sempre da Sommeliers.

Per info e prenotazioni contattatemi su FB o su marco.intothewine@gmail.com

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Degustazione vini Aromatici

Domenica 8 maggio 2011.
Con l’esplosione della primavera, nella fantastica cornice di Villa le Palme non potevano mancare i vitigni aromatici e semi aromatici, che con i loro bouquet conferiscono ai vini profumi e sentori veramente straordinari.
Vini in degustazione:-Conegliano Valdobbiadene Superiore doc,Strada di Guia 109,vitigno prosecco,Azienda Foss Marai.

-Alto Adige doc,vitigno riesling,produttore H.Lun.

-Alto Adige doc,vitigno gewurztraminer,Produttore Tramin.

-Terracina doc,Oppidum,vitigno moscato di Terracina,cantina Sant’Andrea.

Per info e prenotazioni contattatemi su fb,o su marco.intothewine@gmail.com
A presto.

Montefalco Lunch

Nella fantastica cornice di Villa le Palme,Into the Wine propone un pranzo-degustazione.
Abbineremo quattro vini dell’azienda vinicola Tabarrini(Montefalco) con altrettanti piatti.
Ovviamente il tutto ruoterà intorno al mitico vitigno di Montefalco:” Il Sagrantino”.Menù… degustazione:Igt Rosato Bocca di Rosa—Antipasto UmbroDoc Montefalco Rosso Colle Grimaldesco—Lasagnetta al ragù di Agnello.

Docg Montefalco Sagrantino Colle Grimaldesco—Tegame di Faraona al Tartufo.

Docg Montefalco Sagrantino Passito Colle Grimaldesco—Crostata con marmellata.

La degustazione verrà guidata da Sommelier ais.

Posti disponibili 20.Per prenotazione o info contattatemi su fb o su marco.intothewine.com

Il Piemonte da degustare

Faremo un viaggio enologico di due ore nella fantastica terra del Piemonte che per varietà e qualità dei vitigni autoctoni non teme confronti.
Vini in degustazione:
Roero docg,Il Sensale,vitigno arneis,Cantina Scrimaglio.

Gavi di Gavi docg,Pedemontium,vitigno cortese,Cantina Scrimaglio.

Barbera D’Asti doc Superiore,Roccanivo,vitigno barbera,Cantina Scrimaglio.

Barolo docg,Monfalletto,vitigno nebbiolo,Produttore Luca Cordero Di Montezemolo.

domenica 6 marzo 2011.

info e prenotazioni: marco.intothewine@gmail.com o contattatemi su fb.

Corso base di avvicinamento al vino

Cari amici Into The Wine è felice di informarvi che sta per iniziare il primo corso di avvicinamento al vino.
Il corso sarà articolato in cinque incontri con cadenza settimanale,partendo da martedi 8 novembre e terminando martedi 6 dicembre.Programma:… Primo incontro:(8/11/11)
Storia del vino,esame visivo,degustazione e compilazione scheda di analisi sensoriale.

Secondo incontro:(15/11/11)
La Viticoltura,esame olfattivo,degustazione e compilazione scheda di analisi sensoriale.

Terzo incontro:(22/11/11)
La vinificazione,esame gustativo,degustazione e compilazione scheda di analisi sensoriale.

Quarto incontro:(29/11/11)
Spumantizzazione,degustazione e compilazione completa della scheda di analisi sensoriale.

Quinto incontro:(06/12/11)
Apertura e servizio del vino,varie ed eventuali,degustazione alla cieca e compilazione scheda di analisi sensoriale.

Durante tutti gli incontri verranno degustati dei vini ai quali cercheremo di dare una valutazione organolettica anche tradotta in punteggio,cosicchè i partecipanti potranno acquisire la facoltà di riconoscere autonomamente la qualità del vino che bevono.
Il corso sarà guidato da Sommeliers Ais.

Per prenotazioni ed info:
Marco 3382844357 marco.intothewine@gmail.com
Giorgio 3384119145 giorgio_deiulio@fastwebnet.it o su fb.

Degustazione Azienda vinicola De Angelis

 
L’eccellenza della regione Marche.
In questa serata degusteremo tre vini di questa azienda sita vicino ad Ascoli Piceno(Offida).
Inizieremo con un bianco autoctono della zona e cioè il Pecorino,e poi passeremo a un rosso Piceno Superiore,fino ad arrivare al vino di punta dell’azienda:” l’Anghelos”.
Durante la serata risponderò a ogni vostra domanda e curiosità.
Posti disponibili 20.
Per info e prenotazioni lasciatemi un messaggio su fb
o su marco.intothewine@gmail.com.
Domenica 6 febbraio 2011 18.00-20.00